高麗人参要求度は症状と体質で人それぞれ～自分に合った摂取量を知る～

料理に高麗人参を使うと摂り過ぎになりませんか？

高麗人参を使った料理を４回にわたって紹介してきました。福島県会津にある農家レストラン”くうべえる”の波多野シェフによるフランス料理のオリジナルレシピです。

このコース全体で一人当たりの摂取量は約１０ｇです。この中には生の高麗人参も含まれていますが、乾燥重量で言えば７ｇ程度です。

一連のレシピは、平成２９年３月１０日若松ガスクッキングスタジオで開催された「おたねにんじん講習会」で披露されたものですが、講習会には福島県立医大会津医療センター漢方講座の佐橋先生も出席されており、この程度の量は全く問題ないとのことでした。安心して高麗人参料理にチャレンジしてください。

もっと高麗人参を普段の生活に取り入れて、高麗人参ライフをエンジョイしたいと考えておられる方に、高麗人参の摂取量についてまとめてみましたのでご参考にしてください。

高麗人参の摂取量は短期と長期で考える

高麗人参は、漢方では上品（じょうほん）薬と位置づけられています。中国最古の薬物書の「神農本草経」は、「これを君とし、天に相当する。命を養うことを主とし、毒がないから長期にわたって服用しても害が無い」としています。

さらに、「久服軽身延年」・・・長く服用すれば、身体を軽く感じ、長生きをすると記されていて、長期の服用を推奨しています。しかし決して短期の服用を否定しているものではありません。

仕事で疲れた時、ここ一番頑張らないといけない時に、高麗人参の入ったユンケルのお世話になられた方も多いでしょう。徹夜や重労働などで体力を消耗したときの疲労回復には、一度に多めの高麗人参を摂取することは非常に効果的でおススメです。

韓国の薬膳料理「サムゲタン（参鶏湯）」は高麗人参を使った代表的な料理ですが、冬の料理と思っておられる方も少なくありません。しかし、実は夏に食べる料理なのです。しかも高麗人参を丸ごと１本食べます。日本の土用の丑のウナギと同じで、夏バテ防止に栄養を付けるものなのです。

徹夜で仕事をやり遂げた後に、打ち上げパーティでメンバーの疲労回復のために高麗人参を入れた料理を振舞ったり、あるいは全国大会に臨む選手の壮行会で耐疲労効果の高い高麗人参ディナーで送り出すのはいかがでしょう。

韓国のオリンピック選手やワールドカップ代表選手の強化に高麗人参が使用されているのは良く知られています。きっと実のある素敵なパーティになること請け合いです。

高麗人参には副作用がありませんので、できれば多く摂りたいものです。しかし、多く摂ったからといって効果が高まるわけでもありませんし、もちろん少なくては効果は得られません。

高麗人参は高価ですので無駄に多く摂ると経済的な面から長続きしません。必要な最小限の量を取ることが大切です。

では必要な量とは？

必要な量は、人によって異なります。その人の体質や症状の種類によって個人差があります。自分の体が高麗人参をどの程度必要としているかをチェックする方法があります。元富山医科薬科大学教授の松繁克道氏が提唱されている方法を紹介します。

チェックの仕方は、まず表１の症状採点表で自分の症状に当てはまる項目について採点し、表２の人参要求度早見表で要求度を調べます。要求度１の人は、最も多く高麗人参の量を必要とし、効果も強く出てきます。

ときどきチェックして、症状がどれだけよくなったかをみます。要求度１の人が要求度２になっていれば、それだけ効果が出た証拠です。要求度に変化がなければ、高麗人参の摂取量を増やしてみましょう。

要求度が４まで下がったら、高麗人参の摂取量も減らし健康維持、病気の予防に努めましょう。

表１症状採点表

表２人参要求度早見表

体質を大きく分けると表３の体質別人参要求度のように４つに分類されます。大きく陰と陽に、それぞれを虚と実に分けます。

この表で判定した体質は、普遍的ではありません。食生活や運動、休息でより良い方向に改善することができますし、不摂生が重なれば逆に悪い方向に進むことがあるのは当然です。

表３体質別人参要求度

陽	実	体力があり、健康な人	（0）
		潜在エネルギー　大
		活性エネルギー　大
	虚	体力はあるが、どこか故障がちの人	（Ⅲ）
		潜在エネルギー　大
		活性エネルギー　中
陰	実	体力はないが、とりたてて大きな病気もしない。しかし不定愁訴が多く、ムリが効かない人	（Ⅱ）
		潜在エネルギー　小
		活性エネルギー　中
	虚	持病だらけで、ひ弱な人	（Ⅰ）
		潜在エネルギー　小
		活性エネルギー　小